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蛋黄酥

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食材明细

油皮
油酥
馅料
装饰

蛋黄酥-制作解析

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    将咸蛋黄取出，洗净，用白酒、玉米油腌制30分钟；
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    咸蛋黄放入烤箱，上下火150度烤10分钟；
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    将中筯面粉、猪油、水揉成油皮；
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    低筯面粉、猪油揉成油酥；
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    将揉好的油皮、油酥用保鲜膜包好，静置20分钟；
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    取20克的油皮，包入12克的油酥；
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    擀成长形；
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    由上向上卷起来；
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    盖上保鲜膜，静置15分钟；
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    红豆馅加入咸蛋黄；
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    轻轻搓圆，备用；
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    再次将面团擀成长形，由上向上卷起来；
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    将两头向中间捏；
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    擀成圆形；
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    放入馅料，搓圆；
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    先刷上一层蛋液，再散上少许黑芝麻，预热烤箱10分钟，上下火180度烤30分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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