老吴美食
首页
菜谱
食材
珍选
专题
老吴美食
菜谱
搜索
菜谱
分类
菜单
食材
珍选
专题
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
零食
泡酱腌菜
自制食材
最新菜谱
浏览全部菜谱
您的位置
:
老吴美食
>
菜谱
>
热菜
-
午餐
-
晚餐
香草青瓜戚风蛋糕
老吴美食
“
”
食材明细
主料
美玫低筋面粉
100克
鸡蛋
5个
白砂糖
80克
盐
2克
纯牛奶
80克
玉米油
50克
辅料
冠利酸甜青瓜
70克
冠利香草醋
10克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香草青瓜戚风蛋糕-制作解析
1
配料称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)。
2
青瓜切小颗粒,用厨房纸沾去水份。
3
拌入少许干面粉(分量内)使表面均匀的沾满面粉备用。
4
盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5
0克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐。
6
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
7
继续搅拌均匀筛入面粉。
8
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9
蛋白里倒入冠利香草醋。
10
用电动打蛋器高速打发蛋白,打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖(白砂糖分三次加入)
11
打发几圈后再次加入,最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(干性发泡)
12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
13
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,撒入青瓜粒,继续翻拌均匀。
14
把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
15
烤箱提前预热:放入中下层,上130度,下120度,烤60分钟。
16
出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
17
成品图。
18
细腻柔软。
19
口感更丰富!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
相同食材的更多做法
更多
孜然豆腐
落雨无声
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
你可能还喜欢
更多
热菜
家常菜
午餐
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
热门专题
更多
菠菜鸡蛋汤
焖饭
红烧牛肉面
草莓蛋糕卷
白斩鸡
牛排
糖醋豆腐
酸汤水饺
鹌鹑蛋红烧肉
蔓越莓发糕
豆乳盒子蛋糕
椰子鸡汤
清蒸海鲈鱼
芝麻盐
素炒荷兰豆
椒盐带鱼
牛奶鸡蛋布丁
榴莲冰激凌
玉米面包
杂粮饭
巧克力豆司康
胡萝卜丝饼
黄油蛋糕
爱心饼干
萝卜饭
全麦葡萄干面包
剁椒鸦片鱼头
苦瓜酿豆腐
椒盐葱油饼
香辣螃蟹
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹