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果酱蛋糕卷

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“绵软细腻的蛋糕卷搭配果酱夹心，甜蜜更胜一筹”

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果酱蛋糕卷-制作解析

  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备好材料并称重。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋大约60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，再加入60克牛奶搅打均匀。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    搅打均匀后筛入60克低筋粉。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，搅拌至提起打蛋器时面糊可顺畅的流下，放置旁边备用。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    将蛋白中加入几滴柠檬汁
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。（糖粉分三次加入）
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    把蛋糕糊倒入烤盘中将蛋糕糊刮平整，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    出炉立即倒扣在烤网上，撕去锡纸后翻面，等待蛋糕冷却。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    蛋糕还有温热时候翻面开始做蛋糕卷，抹上果酱
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    用油纸把蛋糕推卷成卷状，定型几分钟。
  • 果酱蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    定型后，用刀切成段即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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