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香菜孜然烤饼

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“孜然好像总是和烧烤联系在一起，如果不做烧烤，真不知道孜然还可以怎么用。然而，不知道为什么，看到这孜然粉时，脑子却突然冒出个孜然烤饼来。后来，还真找出个孜然烤饼。只是，那孜然烤饼却完全不具有饼饼特有的扁而圆的形状，看起来倒更像是面包。想象中的孜然烤饼应该像是西安石子馍那样，扁且薄，颇有嚼劲。
但，石子馍的做法就免了，比较麻烦。既然有个现成的孜然烤饼，就参照一下这个方子，做自己的烤饼。既然叫饼，就得有饼饼的形状。卷好面团，按照自己的想法切段，作成圆饼状。也不需要什么装饰，就让它烤出最朴实的样子。
一开炉，孜然的浓香便飘散出来，一下子又想起了烧烤的味道。迫不及待撕开，尝尝香菜与孜然的搭配。出乎意料，这味道居然并不差，再配上焦香的脆壳，更是特别香。。。。”

食材明细

主料
辅料

香菜孜然烤饼-制作解析

  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：1
    1
    面团：面粉100克，酵母1克，糖5克，盐1克，水60克，玉米油5克
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：2
    2
    将面团料倒入大碗，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：3
    3
    揉成光滑面团，滚圆，放入大碗发酵。
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：4
    4
    面团长大至两倍，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：5
    5
    馅料：玉米油1小勺，盐1/8小勺，孜然粉1/2小勺，香菜1根。
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：6
    6
    香菜洗净，切碎，备用。
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：7
    7
    将面团擀成长方形大片，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：8
    8
    表面依次抹上油，盐，孜然粉，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：9
    9
    撒香菜，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：10
    10
    从短边卷起，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：11
    11
    捏紧收口呈棍状，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：12
    12
    切成四等分，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：13
    13
    将两端切口捏紧，立起来，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：14
    14
    按扁，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：15
    15
    擀开成薄饼状。放入烤盘，最后发酵约30分钟，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：16
    16
    表面刷油，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：17
    17
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟，
  • 香菜孜然烤饼的做法步骤：18
    18
    表面金黄，出炉。
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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