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油泼面

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“油泼面是陕西的一道特色面食，又叫做扯面、抻面等等。口味鲜、香、酸、辣使人胃口大开。”

食材明细

主料
辅料

油泼面-制作解析

  • 油泼面的做法步骤：1
    1
    取适量的面粉放入容器中加入一小勺盐和适量的清水，搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒30分钟后再揉一次使面团表面光滑。
  • 油泼面的做法步骤：2
    2
    案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团按成椭圆形，用筷子在中间压一条印记。
  • 油泼面的做法步骤：3
    3
    然后捏住两端轻轻拉扯成面条状从中间一分为二即可。
  • 油泼面的做法步骤：4
    4
    小油菜择去老叶分成单叶片反复冲洗干净泥沙控干水分，锅中加水煮沸放入小油菜焯水至变色后捞出过凉水沥干水分备用。
  • 油泼面的做法步骤：5
    5
    锅中加水煮沸后下入面条煮至自己喜欢的的软硬度即可关火，捞出面条根据自己的喜好过凉水并沥干水分。
  • 油泼面的做法步骤：6
    6
    把煮好的面条放入碗中，分别加入小油菜、蒜末、盐、辣椒面、香醋、味极鲜酱油。
  • 油泼面的做法步骤：7
    7
    汤勺加入适量的花生油烧热后泼入碗中。
  • 油泼面的做法步骤：8
    8
    成品！
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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