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抹茶雪花酥

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“要过年啦，做点雪花酥来过年。刚好明天又是情人节，用这种甜甜蜜蜜的美食给你的他（她），一定也是完美的情人节哦。今天做的这款雪花酥，抹茶选用的日本原装进口的，用过国产的，颜色和味道都不尽如人意，还是用回了进口的，棉花糖则是用的洛杉矶棉花糖，饼干是台湾的雪花酥专用的小奇福饼干，连冻干草莓片都是用的品牌的，总体虽然成本高些，但是自己吃的，好吃才是硬道理啦。工具则是用的学厨的牛轧糖三件套，操作简单，成形规则，切出来漂亮。尤其是学厨的日本钢锯齿刀，那叫一个锋利，切雪花酥超级省力。这款雪花酥好吃，选材是关键，而好看则全靠了学厨的烘焙工具啦。”

食材明细

主料
辅料

抹茶雪花酥-制作解析

  • 抹茶雪花酥的做法步骤：1
    1
    先把抹茶粉和奶粉放入盘中
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：2
    2
    混合均匀备用
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：3
    3
    花生米、腰果和杏仁备好，切碎粒备用。花生米和腰果都是我自己干炒的，原味的。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：4
    4
    把饼干和干果碎混合
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：5
    5
    放入冻干草莓片混合备用
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：6
    6
    不粘锅中放入黄油，中小火加热至黄油融化。一定要用不粘锅和硅胶铲，这样食材不会沾容器，不浪费也操作方便。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：7
    7
    黄油融化后放入棉花糖，继续中小火加热
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：8
    8
    不断翻炒让棉花糖融化
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：9
    9
    加入混合好的奶粉和抹茶粉
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：10
    10
    翻拌均匀关火
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：11
    11
    放入混合好的饼干和干果碎
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：12
    12
    翻拌均匀
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：13
    13
    倒在油布上反复折叠揉压几次，让起混合均匀，放入学厨的牛轧糖烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整。这个擀面杖和烤盘的宽度是一样的，操作很方便
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：14
    14
    表面撒上奶粉，做成雪花，也可以在奶粉中加入抹茶粉做成绿色的，但我喜欢这种白色的雪花，有雪花的感觉
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：15
    15
    翻面，把另一面也撒上奶粉
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：16
    16
    晾凉后倒在案板上，用配套的木头尺杆比好，用学厨的日本钢锯齿刀切条后切块
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：17
    17
    做好的抹茶雪花酥，味道很棒哦，喜欢抹茶的，一定要试试这款雪花酥。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：18
    18
    再来一张，层次分明，红绿相间的抹茶雪花酥，好吃又好看
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：19
    19
    还可以用爱心糖纸包装起来
  • 抹茶雪花酥的做法步骤：20
    20
    送给你亲爱的他（她）做为情人节礼物吧
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶 零食

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