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腊味煲仔饭

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“这次学做煲仔饭我是认真的！首先从土砂锅养锅开始，因为土砂锅是土窖制品，需要先养锅！首先用淘米水浸泡3小时；然后倒掉擦干后，自然晾干；干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油；最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙！按照卖锅老板的使用方法，用了一天时间来养锅！接着是挑选食材，专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉，万事具备只欠火候了吧！”

食材明细

主料
辅料

腊味煲仔饭-制作解析

  • 腊味煲仔饭的做法步骤：1
    1
    丝苗米洗净，我没有浸泡
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：2
    2
    土砂锅刷上一层油，必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：3
    3
    把米倒入砂锅里，加入适量清水，一般按米与水1：1.5比例
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：4
    4
    等米煮到水收干了，用筷子戳上四五个孔
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：5
    5
    提前把腊肉腊肠切好
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：6
    6
    把切好的腊肉腊肠片铺在米饭上
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：7
    7
    盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：8
    8
    菜心放入水中汆水
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：9
    9
    分钟后，把菜心也铺在米饭上
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：10
    10
    我用的李锦记的煲仔饭酱油，加了点开水稍微稀释一下
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：11
    11
    将酱汁倒入锅中，从中心向外一圈圈画圆淋，再淋完两圈后在盖上盖子焖30秒
  • 腊味煲仔饭的做法步骤：12
    12
    现在就可以享用了，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐

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