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赣榆煎饼卷三丝

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“老公是江苏连云港赣榆人，对赣榆人来说，可以不吃米饭、馒头，但是只要有一样，便可以带他云游天下，那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说，宁可食无鱼，不可无煎饼！
赣榆煎饼以小麦为原料磨糊，借助铁质鏊子草火摊制，刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香，放置半天或一天回潮后，就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。
煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食，一般就是拿来卷上各种菜吃，当然也有卷大葱的，不过我一个南方人是真吃不来，还是卷菜好吃，ヾ?≧?≦)o。
今年宝宝太小不方便回赣榆过年，所以公公过来陪婆婆，自然是带了很多煎饼，今天做了凉拌三丝，拿来卷煎饼是最好吃的啦！”

食材明细

主料
辅料

赣榆煎饼卷三丝-制作解析

  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：1
    1
    材料如图，胡萝卜用半个就好了。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：2
    2
    主角：赣榆煎饼！
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：3
    3
    锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：4
    4
    放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：5
    5
    锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：6
    6
    土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：7
    7
    土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：8
    8
    大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：9
    9
    处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：10
    10
    放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：11
    11
    撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：12
    12
    把煎饼铺开，放上适量三丝。
  • 赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：13
    13
    卷起即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 苏菜 早餐 饼

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