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全麦软欧包

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全麦软欧包-制作解析

  • 全麦软欧包的做法步骤：1
    1
    食材称好备用。
  • 全麦软欧包的做法步骤：2
    2
    制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。
  • 全麦软欧包的做法步骤：3
    3
    纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）
  • 全麦软欧包的做法步骤：4
    4
    高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。
  • 全麦软欧包的做法步骤：5
    5
    倒入汤种。
  • 全麦软欧包的做法步骤：6
    6
    加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
  • 全麦软欧包的做法步骤：7
    7
    先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
  • 全麦软欧包的做法步骤：8
    8
    盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）
  • 全麦软欧包的做法步骤：9
    9
    发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
  • 全麦软欧包的做法步骤：10
    10
    面团平均分成6个小剂子揉圆。
  • 全麦软欧包的做法步骤：11
    11
    取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
  • 全麦软欧包的做法步骤：12
    12
    铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
  • 全麦软欧包的做法步骤：13
    13
    由上至下一边卷两端一边向里收。
  • 全麦软欧包的做法步骤：14
    14
    粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
  • 全麦软欧包的做法步骤：15
    15
    依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
  • 全麦软欧包的做法步骤：16
    16
    发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
  • 全麦软欧包的做法步骤：17
    17
    用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）
  • 全麦软欧包的做法步骤：18
    18
    烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
  • 全麦软欧包的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 全麦软欧包的做法步骤：20
    20
    组织柔软，口感丰富。
  • 全麦软欧包的做法步骤：21
    21
    无油无糖无负担！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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