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手抓饼

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“色泽金黄，层层起酥的手抓饼，总让我在不知不觉中就会吃掉一整个。”

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手抓饼-制作解析

  • 手抓饼的做法步骤：1
    1
    00g面粉，分两份，每份各200g，备用。
  • 手抓饼的做法步骤：2
    2
    两份面粉，一份用开水，另一份用冷水合成面团。
  • 手抓饼的做法步骤：3
    3
    图为用开水、冷水调和的面团，分别是烫面面团和冷水面团。
  • 手抓饼的做法步骤：4
    4
    把两份面团揉搓为一个面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，备用。
  • 手抓饼的做法步骤：5
    5
    猪油。
  • 手抓饼的做法步骤：6
    6
    把面团分割，用擀面杖擀成长方形的薄片，大约1-2毫米。在面团上均匀的刷上猪油，撒上适量的食用盐。
  • 手抓饼的做法步骤：7
    7
    面团对折，刷油。
  • 手抓饼的做法步骤：8
    8
    对折，刷油。
  • 手抓饼的做法步骤：9
    9
    再对折，刷油。
  • 手抓饼的做法步骤：10
    10
    继续对折，刷油。翻过来，刷油。
  • 手抓饼的做法步骤：11
    11
    放置盘中，盖上保鲜膜，静置2小时。
  • 手抓饼的做法步骤：12
    12
    醒至面筋松弛，抻长条，从两端向中间卷成两个圆，上下摞起来。
  • 手抓饼的做法步骤：13
    13
    再放置盘中，盖上保鲜膜，静置1小时。
  • 手抓饼的做法步骤：14
    14
    擀成圆形生坯。
  • 手抓饼的做法步骤：15
    15
    热锅上灶，加入适量菜籽油，煎至两面呈金黄色，即可。
  • 手抓饼的做法步骤：16
    16
    用吸油纸吸走多余的油。
  • 手抓饼的做法步骤：17
    17
    成品。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼 学生

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