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什锦肉丁咸汤

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“西安近几天冷让人发抖，我恨不得裹着被子出门，不过也好每个人都把自己悟到只留两只黑豆豆眼晴，本来我就是一个见到那种半生不熟的人无话可说，正好不用戴着口罩去相面，或者绕道而行，每次寒暄完“你好”就没下文了，还弄得人还挺尴尬，有点累哈！狠狠的给自己和家人做了一顿这个大冬天吃了可以发汗，营养又不觉得很撑的暖胃饭，吃完把自己裹得严严，大步流星的在小区走了八大圈，尴尬飘过......”

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辅料

什锦肉丁咸汤-制作解析

  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：2
    2
    成品图
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：3
    3
    干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡，如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈！卤牛肉也准备好；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：4
    4
    花生米用水浸泡；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：5
    5
    一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：6
    6
    慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：7
    7
    像炒菜一样的搅打面团六、七十下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：8
    8
    松弛结束后再次搅打六、七十下，10面团表面更加光滑；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：9
    9
    倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：10
    10
    黄花木耳腐大概切上两刀，牛肉切成小粒；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：11
    11
    放入开水中全部焯一遍水；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：12
    12
    捞出沥干水分备用；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：13
    13
    锅中倒入适量的清水烧开，倒入花生米先煮一会儿，加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：14
    14
    趁着煮菜时用筷子洗面筋，把面团重复向上挑起再放下，洗出白色汤汁就是面浆；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：15
    15
    洗好的面浆倒入锅中，留下面筋不要倒；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：16
    16
    第二次加入清水洗出面浆；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：17
    17
    将面浆再次倒入锅中，留下面筋不要倒；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：18
    18
    像以上那样反复加水洗面浆，重复五、六次，最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：19
    19
    使面筋形成絮状，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分钟关火；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：20
    20
    加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油，最后撒上蒜苗搅拌均匀；
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：21
    21
    成品图
  • 什锦肉丁咸汤的做法步骤：22
    22
    成品图
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐

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