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晚餐
全麦橙香软欧包
老吴美食
“
广东一到冬天无论是路边小摊贩、市场菜贩还是超市,满满的都是橙子橘子。这些果皮经过朗姆酒浸泡后可用于制作美食。每次我吃软欧包都喜欢一大口的吃,然后再满口的嚼,一尝到橙子的香气和朗姆酒混合在一起的味道,既香甜又可口.....似乎所有的岁月都充斥在这满满的香甜里了。
”
食材明细
主料
高筋面粉
500g
全麦面粉
80g
水
±330ml
鸡蛋
1个
细糖
50g
盐
6g
酵母
5g
无盐黄油
45g
辅料
橙皮丁
100g
果味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
普通
难度
全麦橙香软欧包-制作解析
1
准备好所用的材料。
2
将除黄油和橙皮丁的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
3
面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
4
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁,基本揉合即可
5
玩家级烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设定28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
6
发酵好的面团取出,排气后整圆收口朝上,放入筛了面粉的发酵篮中。
7
玩家级烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设定38度,放入水盒增加湿度,面团放入发酵至约布满发酵篮。
8
将发酵好的面团倒扣在热油纸的烤盘上,用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
9
卡士玩家级烤箱CO-660A,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
10
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶 学生
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