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红糖吐司

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“根据面粉吸水情况和季节调整水量。
同一个配方冬天需加的水量和酵母要比夏天多一点点！”

食材明细

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辅料

红糖吐司-制作解析

  • 红糖吐司的做法步骤：1
    1
    除盐黄油的原料都倒入面包桶搅拌。
  • 红糖吐司的做法步骤：2
    2
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 红糖吐司的做法步骤：3
    3
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 红糖吐司的做法步骤：4
    4
    揉圆放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 红糖吐司的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
  • 红糖吐司的做法步骤：6
    6
    按压排气后分3个160克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
  • 红糖吐司的做法步骤：7
    7
    取一面团擀成牛舌状。
  • 红糖吐司的做法步骤：8
    8
    翻面后从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
  • 红糖吐司的做法步骤：9
    9
    再次擀成长牛舌状。
  • 红糖吐司的做法步骤：10
    10
    翻面后从上至下卷起，接口处捏紧。
  • 红糖吐司的做法步骤：11
    11
    收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
  • 红糖吐司的做法步骤：12
    12
    发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
  • 红糖吐司的做法步骤：13
    13
    放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
  • 红糖吐司的做法步骤：14
    14
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 红糖吐司的做法步骤：15
    15
    托在手上秀秀！
  • 红糖吐司的做法步骤：16
    16
    感觉红糖给少了，下次试着多加点糖。
  • 红糖吐司的做法步骤：17
    17
    发酵是做面包吐司的重中之重（这个还差点时间）
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 孕妇 产妇 老人 学生

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