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花生酥糖小土司

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“花生酥糖剩下了，并不是不好吃，而是吃食太多。看着它一天天没动静，忽然想到把它裹进面包里。
一层花生粉一层糖的花生酥糖要怎么样和面包组合在一起？还真没什么太多想法。索性就取花生酥糖的形式，一层面皮一层糖，就用刚刚收到的学厨水立方土司盒来个方方正正的小土司。想得很美好，层层折叠的面团对半切开，切面向上叠在一起，最后膨发成纵向的层次。现实却是，面团一开始没能撑满两边，折叠的层次在膨胀过程中向两边摊开。想象中纵向的层次最终变成了横向，本该隐藏在中心的酥糖完全翻在了表面，并在烘烤中形成焦糖的深色。
出乎意料的结果，却并不减其味道。。。。”

食材明细

主料
辅料

花生酥糖小土司-制作解析

  • 花生酥糖小土司的做法步骤：1
    1
    面团：高筋粉125克，鸡蛋30克，白糖15克，盐1克，牛奶50克，酵母2克，黄油7克馅料：花生酥糖适量
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：2
    2
    将除黄油外的面团料搅拌均匀，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：3
    3
    加入黄油，继续搅拌，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：4
    4
    至拉出薄膜，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：5
    5
    放入大碗，置温暖处进行基础发酵。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：6
    6
    面团长大至两倍，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：7
    7
    取出，排气，滚圆，松弛20分钟。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：8
    8
    擀成长方形，在2/3的地方铺上捏散的花生酥糖。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：9
    9
    从没有铺糖的地方开始，折成三折，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：10
    10
    擀开，再在2/3的地方铺上花生酥糖，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：11
    11
    同样折成三折。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：12
    12
    擀开，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：13
    13
    纵向切成两半，
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：14
    14
    切口向上对叠。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：15
    15
    放入土司盒中，置温暖处再次发酵。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：16
    16
    面团长至八九分满。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：17
    17
    放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约25-30分钟。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：18
    18
    表面金黄，出炉。
  • 花生酥糖小土司的做法步骤：19
    19
    立即脱模，晾凉。
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 晚餐

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