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黑米戚风

“黑米洗净凉干磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一样口味的戚风了。”

主料

辅料

1
黑米洗净，沥干水分
2
用破壁机研磨成粉，过筛备用
3
盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
6
预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
7
取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9
入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准)，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节