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烫面戚风蛋糕

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烫面戚风蛋糕-制作解析

  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    牛奶加玉米油盐，50克的糖小火加热至沸腾，期间不停的搅拌均匀。离火后转圈100下左右
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低粉，并搅拌均匀
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄分两次加入
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋清加几滴柠檬汁中速打发，糖分3次加入。
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    打至干性发泡
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    分之一蛋白加入蛋黄糊中，用J字形搅拌均匀。
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌好的面糊加入剩余的蛋白中，并搅拌均匀
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    装入10寸盆里。从7.8厘米高处轻摔2下，震出大气泡
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入预热好的烤箱，140度80分钟
  • 烫面戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    超级的柔软，做蛋糕坯的可放冰箱冷藏过夜
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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