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布朗熊马卡龙

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“认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到长帝空气烤箱CRWE42NE，回来就试着做了马卡龙，这款烤箱的新功能空气烤，试了烤泡芙用时很少上色也是很均匀，必须做做马卡龙。烤出来效果也是非常满意，上色很均匀，空气烤比较温和，所以烤的时候延长了几分钟，出来的布朗熊超级可爱。”

食材明细

主料
辅料
配料

布朗熊马卡龙-制作解析

  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：1
    1
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：2
    2
    在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：3
    3
    蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：4
    4
    克细砂糖加入11克清水
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：5
    5
    小火慢熬到118度
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：6
    6
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：7
    7
    用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：9
    9
    取1/4原色的杏仁糊出来
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：10
    10
    剩余的加入色素拌匀
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：11
    11
    装入裱花袋内
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：12
    12
    在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：13
    13
    放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：14
    14
    出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：15
    15
    挤入香草奶油奶酪霜
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：16
    16
    盖上另一个即可
  • 布朗熊马卡龙的做法步骤：17
    17
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 小清新 高颜值 孕妇 产妇 老人 下午茶 零食 学生

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