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红糖红枣戚风蛋糕

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“红糖与红枣都是补血益气滋补佳品，尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风，加上红糖红枣的香甜，个中滋味妙不可言！”

食材明细

主料
辅料

红糖红枣戚风蛋糕-制作解析

  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入第一次红糖，继续打发
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    打至打蛋头出现直立的小尖角即可
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    筛入低筋面粉
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    用电动打蛋器搅打均匀
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    用刮刀混合均匀
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    加入红枣碎
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    用刮刀混合均匀
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    表面撒白芝麻
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
  • 红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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