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蛋糕卷

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辅料

蛋糕卷-制作解析

  • 蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    所有材料准备好
  • 蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    把牛奶，玉米油，25克细砂糖搅拌均匀，忽略我女儿的小胖手。
  • 蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋清分在一个无油无水的盆子里，蛋黄加入刚刚搅拌均匀的碗里，搅拌均匀后筛入面粉，混合即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
  • 蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白加入柠檬汁中速打发，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡即可。预热烤箱170度
  • 蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    打好的蛋白分3分之一在蛋黄糊里，J字形搅拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。手法一样。
  • 蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    把面糊从10厘米高处倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平。轻震烤盘2下，震出里面的大气泡，送进烤箱170度15分钟，时间到后开3分钟热风。
  • 蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    冷却后用擀面杖卷皮，用油纸两头捏紧定型半个小时。切块即可食用，你也可以加入任何你想加的馅料。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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