老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

凉拌酸辣萝卜丝

老吴美食
“一道一年四季都是经典的家常菜，凉拌萝卜，萝卜滋补，益气，但不同季节的萝卜有不同的处理方法。
夏秋季长白萝卜，水分少，味道相对冬季的偏苦涩。凉拌适合糖醋，酸辣口味。还适合做鱼头汤，切丝入汤用来去腥。
冬季，初春，天冷，长白萝卜水分足，更水嫩，味甜，苦味少。麻辣，糖醋，酸辣都可以。寒冷季节的长白萝卜还适合炖汤，堪比人参的大补食材。这季节的长白萝卜还适合清炒。
红萝卜，长白萝卜(不分季节)都适合红烧，与鸡、鸭、排骨、牛腩等。
凉拌萝卜可以作为开胃菜，也可作为解腻菜。也可作为一些凉拌鸡鸭做扣菜时的打底菜。”

食材明细

主料
辅料

凉拌酸辣萝卜丝-制作解析

  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：1
    1
    准备长白萝卜，适量
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：2
    2
    去皮，切两毫米左右薄片。皮够嫩，可以不去皮，但皮会有点苦涩。
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：3
    3
    再切成两毫米左右的丝，尽量均匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：4
    4
    萝卜丝先加入盐抓揉一分钟左右，再放置一分钟左右。
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：5
    5
    准备小葱适量，切粒。
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：6
    6
    准备姜蒜适量
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：7
    7
    拍碎切沫，尽可能细
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：8
    8
    用盐处理两三分钟左右的萝卜丝会出很多汁，从中滤出。
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：9
    9
    滤水后的萝卜丝，加入姜蒜拌匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：10
    10
    再加入花椒粉拌匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：11
    11
    再加入油辣子拌匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：12
    12
    加入鸡精，芝麻油拌匀，降低很重的萝卜苦涩味
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：13
    13
    脉动瓶盖三盖醋，酱油一盖，糖一盖左右，调和糖醋汁
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：14
    14
    加入拌匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：15
    15
    最后加入葱花拌匀
  • 凉拌酸辣萝卜丝的做法步骤：16
    16
    装盘
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹