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超高颜值的桃山皮月饼

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“超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。”

食材明细

主料
辅料

超高颜值的桃山皮月饼-制作解析

  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：1
    1
    先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：2
    2
    牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：3
    3
    分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：4
    4
    分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：5
    5
    包月饼，这里简单介绍两种方法：如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：6
    6
    放上馅料，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：7
    7
    利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：8
    8
    收好口搓圆，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：9
    9
    放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：10
    10
    再直接在烤盘上压制出花形。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：11
    11
    如果是相色，如做一些花朵造型的，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：12
    12
    先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：13
    13
    再将花片放入模具内，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：14
    14
    最后放入包了馅的面团，
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：15
    15
    压制成形。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：16
    16
    烤前往月饼表面喷一次水。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：17
    17
    放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。
  • 超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤：18
    18
    刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 老人 下午茶 中秋 秋季食谱 学生

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