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奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷-制作解析

  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
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使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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