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红糖枣泥戚风蛋糕

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“这款蛋糕真的百吃不腻，烘烤的时候，浓厚的枣泥香味弥漫着整个房间，出炉之后，扑鼻而来的枣香味差点让我忍不住偷吃一口。而且这款蛋糕还非常健康，用红糖打发蛋白，加入红枣，养血又健康，特别适合女生哦。”

食材明细

主料
辅料

红糖枣泥戚风蛋糕-制作解析

  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    煮好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入枣泥，一样画“Z”字搅拌均匀即可。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，190℃。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    红糖先过筛，这样方便后面的打发。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    往蛋白中分3次加入红糖，用电动打蛋器打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的红糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的红糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的红糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。）
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤45分钟。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后震两下，倒扣放凉。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    可以借助脱模刀，或者手工脱模。
  • 红糖枣泥戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    切开之后就可以开吃啦。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日

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