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香酥鸡柳

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“鸡柳的做法很简单，一个鸡胸就可以做一大盘，在家做方便又实惠。方子是一个鸡胸，但我只炸了一半。”

食材明细

主料
辅料

香酥鸡柳-制作解析

  • 香酥鸡柳的做法步骤：1
    1
    鸡胸肉先用刀侧面拍几下肉，拍松鸡肉紧密的组织。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：2
    2
    左手掌按住肉块，从侧面下刀，片成两片。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：3
    3
    顺切成丝。细条宽约是0.6厘米的样子，别太细或太粗。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：4
    4
    肉丝加入1克胡椒粉，1.5克盐，1小勺料酒，0.5克糖，1点点花椒粉，1勺蛋清，细辣椒粉（按个人口味酌情添加）抓均后，再加1小勺食用油，腌10分钟。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：5
    5
    我偷懒再加入一大勺玉米淀粉抓均匀。全蛋打散把蛋液淋入盆中，用筷子搅拌均匀。（有耐心的，可以一根根分开先蘸淀粉、再蘸蛋液，然后放入面包糠中滚一圈）。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：6
    6
    准备一碟黄色面包糠，夹起一条肉丝放碟子里沾满面包糠，可用手稍捏实。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：7
    7
    这是最后一条了。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：8
    8
    全部做完。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：9
    9
    如果一次吃不完，可以一一排好，盖保鲜膜冻冰箱一部分。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：10
    10
    炒锅加入约200g食用油。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：11
    11
    油五成热时，下入鸡肉条，表面变金黄，捞出。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：12
    12
    全部炸完后，可略升高油温，复炸一次。
  • 香酥鸡柳的做法步骤：13
    13
    可蘸番茄酱，甜辣酱吃，也可做成鸡肉卷吃。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 晚餐 学生

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