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蛋黄豆沙月饼

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“最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！ 大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。”

食材明细

主料
辅料

蛋黄豆沙月饼-制作解析

  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：1
    1
    先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：2
    2
    放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：3
    3
    转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：4
    4
    然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：5
    5
    揉成团，密封静置1小时。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：6
    6
    趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：7
    7
    滚圆，每个约45g。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：8
    8
    取出静置好的面团分割成约30g一个。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：9
    9
    下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：10
    10
    包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：11
    11
    粘上稍许面粉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：12
    12
    模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：13
    13
    月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：14
    14
    压出花型，慢慢提起模具。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：15
    15
    看上去还不错哈。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：16
    16
    送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：17
    17
    蛋黄液打散。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：18
    18
    从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：19
    19
    接着再烤15分钟左右出炉即可。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤：20
    20
    成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！
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使用的厨具：烤炉
所属分类： 小吃 家常菜 中秋 秋季食谱

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