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鲜肉虾仁肠粉

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“肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。”

食材明细

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辅料

鲜肉虾仁肠粉-制作解析

  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：1
    1
    鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：2
    2
    鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：3
    3
    取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打散待用。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：5
    5
    蒸盘均匀地刷上油。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：6
    6
    放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：7
    7
    放入一勺蛋液。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：8
    8
    放入少许肉糜。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：9
    9
    再放入虾肉。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：10
    10
    最后撒入葱花。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：11
    11
    放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：12
    12
    取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：13
    13
    将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
  • 鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：14
    14
    晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜

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