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晚餐
辣子鸡
老吴美食
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”
食材明细
主料
嫩鸡
半只
辅料
干红辣椒
适量(1小碗)
花椒粒
2勺
香葱
3根
姜
少许
蒜
2瓣
熟白芝麻
适量
盐
少许
糖
1勺
料酒
1.5勺
白胡椒粉
1勺
生抽
1勺
微辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
辣子鸡-制作解析
1
鸡泡去血水洗净沥干水份,剁小块。
2
加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐搅拌均匀腌制30分钟左右。
3
干红辣椒泡15分钟左右,切小段与花椒粒放在一起。
4
葱切段,姜、蒜切片。
5
腌好的鸡块入6成热的油锅中炸3分钟左右,至表面微黄捞出备用。
6
油温升至8成热,倒入鸡块快速炸至10秒左右至表面金黄捞出沥油。
7
锅留底油,放入姜、蒜片炒香。
8
倒入干红辣椒、花椒粒小火炒至干香。
9
倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加入糖、熟白芝麻翻炒均匀。
10
最后加入香葱段即可。
11
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐
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