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一次发酵版超软吐司

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“用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。”

食材明细

主料
辅料

一次发酵版超软吐司-制作解析

  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：1
    1
    先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：2
    2
    加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：3
    3
    搅拌成团
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：4
    4
    厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：5
    5
    加入软化的黄油块
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：6
    6
    继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：7
    7
    采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：8
    8
    揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：9
    9
    取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：10
    10
    翻面，卷起，继续松弛15分钟
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：11
    11
    再次擀开
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：12
    12
    翻面，压薄底边，卷起
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：13
    13
    同一方向放入土司盒
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：14
    14
    盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：15
    15
    烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟
  • 一次发酵版超软吐司的做法步骤：16
    16
    烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生

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