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三色凉粉和漏鱼

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三色凉粉和漏鱼-制作解析

  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：28
    28
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：27
    27
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：26
    26
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：25
    25
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：24
    24
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：23
    23
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：22
    22
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：21
    21
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：20
    20
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：19
    19
    切块或用凉粉刮子刮成条摆放在盘中，浇上料汁拌匀即可。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：18
    18
    冷藏好的凉粉从碗中脱模。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：17
    17
    调汁：取碗一个，放入青红辣椒圈、香葱碎、蒜粒、加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、红油、芝麻酱和香油搅拌均匀备用。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：16
    16
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：15
    15
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：14
    14
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：13
    13
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：12
    12
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：11
    11
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：10
    10
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：9
    9
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：8
    8
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：7
    7
    把剩下的凉粉浆舀入有圆孔的漏勺或蒸格里，借助刮刀，漏到加了凉水的锅里。粉浆到水里就会凝固成形，拖着一个小尾巴，有点像小鱼。面鱼儿就做好了。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：6
    6
    待面糊熬至浓稠、透明，可以拉开丝后，取一部分倒入一个碗中，等凉透后再冷藏30分钟。凉粉就做好了。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：5
    5
    烧至微开后调成小火，一边倒入豌豆淀粉汁，一边不断搅拌。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：4
    4
    锅中加入5碗水。（还用原来的小碗加水，每1碗的水的量都与胡萝卜汁的量相同。也就是1份豌豆淀粉、1份胡萝卜汁、5份水。）
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：3
    3
    把胡萝卜汁和淀粉倒入同一容器中，加少许盐搅拌均匀。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：2
    2
    取两个一样的小碗，盛入等量的胡萝卜汁和豌豆淀粉。（1：1的比例）
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤：1
    1
    胡萝卜用原汁机榨出汁。
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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