您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

芒果千层蛋糕

“芒果千层相比较其他的传统蛋糕，用料少且制作方法简单，没有烤箱也可以完成哦~

但是想要做出美观又Q弹的千层皮，一定要注意材料的比例同时也要用到平底不粘锅。

喜欢吃芒果和蛋糕的小伙伴们你们还等什么，快点一起动起手来吧~

（成品图片源自网络）”

食材明细

主料

辅料

白砂糖110g
黄油20g

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

芒果千层蛋糕-制作解析

1
首先我们要制作千层皮（我用这些材料做了20层），准备材料如下：低筋面粉100g+玉米淀粉60g混合物鸡蛋6个打散白砂糖50g+纯牛奶500g混合物黄油20g隔水融化500g（2盒）纯牛奶
2
鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物，搅拌均匀。
3
分两次筛入面粉淀粉混合物，搅拌均匀（搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦）
4
将第3步的混合液体过筛3次（这里很重要直接会影响到千层皮的质量，可根据自身情况，但是至少3次哦），过筛之后的混合物变得丝滑细腻。
5
过筛后的混合物加入事先（隔水）融化好的黄油，搅拌均匀。
6
将加入黄油的混合物继续过筛1次。
7
平底锅烧7成热，倒入一勺薄薄千层饼皮液体，转动平底锅，等待饼皮变色翘边（2分钟左右），第一个千层皮就完成啦（第一个皮一般都不太理想，之后会越来越好哦）
8
以此类推，将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中（为了加快冷却，我在碟子底下放了冰袋降温）
9
所有的千层皮完成后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时备用。
10
冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦，准备材料如下：白砂糖60g淡奶油500g（提前冷藏4小时+）芒果4个
11
芒果切丁备用
12
奶油加入白砂糖，低档（2-3档，如果奶油量少，可以用1档，切忌大档导致水油分离）打发冒尖备用，奶油挺娇气的，所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温
13
将冷藏好的千层皮拿出来，每层皮上面涂一层奶油，皮边缘留1cm左右不用涂奶油，五层皮放一层芒果奶油混合，依次类推，我一共放了4层芒果（依个人爱好来放也行）全程我都在奶油下方垫了冰袋以免奶油融化~
14
全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦（个人喜欢冷藏更久一点的口感）