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满煎糕

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“满煎糕是厦门传统特色糕类早点之一。内似蜂窝，夹层香甜，松软滑润，富有弹性。清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，顿时神清气爽。传统的满煎糕全部使用面粉制作，我稍做了改良，加入适量的玉米粉，增加了粗粮的摄入，非常不错。内馅可以根据自己喜好换成豆沙或肉松都可以。”

食材明细

主料
辅料

满煎糕-制作解析

  • 满煎糕的做法步骤：1
    1
    面粉、玉米粉、白糖、酵母、温水倒入盆中搅拌均匀室温发酵。
  • 满煎糕的做法步骤：2
    2
    熟黑芝麻入料理机打成粉。
  • 满煎糕的做法步骤：3
    3
    熟核桃仁擀碎加入黑芝麻粉中，放入红糖拌成馅料备用。
  • 满煎糕的做法步骤：4
    4
    面粉糊发酵至表面有密集的小气泡即可。稍加搅拌两下，不要过度搅拌。
  • 满煎糕的做法步骤：5
    5
    平底锅刷少许油，舀一勺面糊自然摊开成圆饼，中小火加热至表面出现小孔。
  • 满煎糕的做法步骤：6
    6
    在面饼的一边放入适量馅料。
  • 满煎糕的做法步骤：7
    7
    将另一边没有馅料的部分折起，成半圆形，盖盖煎至两面金黄即可。
  • 满煎糕的做法步骤：8
    8
    切块装盘。
  • 满煎糕的做法步骤：9
    9
    成品
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 下午茶 学生

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