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舒芙蕾蛋糕

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舒芙蕾蛋糕-制作解析

  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：1
    1
    融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：2
    2
    搅拌打发使两者混合均匀，有轻微的油水分离也没关系
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：3
    3
    将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：4
    4
    将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌，然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热，快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：5
    5
    将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀至表面光滑润泽
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：8
    8
    先将1／4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌均匀
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：9
    9
    将剩下的蛋白加入，继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤盘加热水放入提前预热好的烤箱，先170度15分钟，再改用160度25分钟，之后在烤箱中焖50分钟后取出。（活底模具需要包好锡纸）
  • 舒芙蕾蛋糕的做法步骤：11
    11
    将蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，食用时冰冰凉凉的口感好极了～
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生

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