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葱香热狗包

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“这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。”

食材明细

主料
辅料

葱香热狗包-制作解析

  • 葱香热狗包的做法步骤：1
    1
    后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。
  • 葱香热狗包的做法步骤：2
    2
    发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。
  • 葱香热狗包的做法步骤：3
    3
    取一份擀成长方形。
  • 葱香热狗包的做法步骤：4
    4
    翻面放上火腿肠。
  • 葱香热狗包的做法步骤：5
    5
    将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。
  • 葱香热狗包的做法步骤：6
    6
    将切口翻开，整理成花形。
  • 葱香热狗包的做法步骤：7
    7
    放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 葱香热狗包的做法步骤：8
    8
    葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
  • 葱香热狗包的做法步骤：9
    9
    发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。
  • 葱香热狗包的做法步骤：10
    10
    成品
  • 葱香热狗包的做法步骤：11
    11
    成品
  • 葱香热狗包的做法步骤：12
    12
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 孕妇 产妇 老人 下午茶 午餐 晚餐 学生

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