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香蕉戚风蛋糕

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“蛋糕不仅松软，具有奶香味，还可以加入多种坚果及水果，放些可可粉，绿茶粉等，还可以做出各种颜色的美味蛋糕，无论早晨，晚上，还可以当做宵夜，而且也可以作为大家的小茶点，今天我做的这款蛋糕，里面放上香蕉，不仅有蛋糕的松软，也有水果的清香，再喝点咖啡，就是幸福的小资生活，大家不如自己动手，为家人做吧。”

食材明细

蛋黄糊
蛋清糊
配料

香蕉戚风蛋糕-制作解析

  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    戚风蛋糕分为两步，蛋黄糊和蛋白的制作:取2个无油无水的盆，分别放入蛋黄和蛋清第一步：蛋黄糊的制作
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    准备牛奶，蛋黄，糖，盐，玉米淀粉，蛋糕粉，玉米油及香蕉
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄的制作：将蛋黄，细砂糖，盐，牛奶，玉米油放到一起，用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免蛋黄被打发
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入蛋糕粉及玉米淀粉，翻拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    之后，过筛，如果你想蛋糕细腻完美，最好不要忽略这一步
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    过筛后的蛋黄糊是否非常细腻
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    第二步：蛋白的制作，准备食材：蛋清，糖和柠檬
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    在盆内加入数滴柠檬汁，以免有蛋腥味【不放也可以】
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    打至蛋白有些细腻纹路时，加入最后的白糖保持中速打发
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    打到蛋白细腻，湿性发泡，提起打蛋器呈现出图中三角弯勾即停止打发
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    之后，取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，已经过筛好的蛋黄糊中翻拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    之后，全部加入蛋白糊中继续翻拌均匀
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    全部翻拌均匀后
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒入烤箱自带不沾陶瓷托盘，大概上下震10分钟左右，这步最好做的认真些，以便脱模后，里面的组织非常均匀，口感更好，最后放入准备好的香蕉片
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    放入烤箱第四层，选择上下火独立控温模式，上火135度，下火140度
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    0分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了
  • 香蕉戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    最后用软产划下四周，脱模，切成自己想要的形状就好了。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 老人 下午茶 学生

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