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芒果千层

老吴美食

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食材明细

主料

芒果2个

辅料

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

芒果千层-制作解析

1
准备所有材料。建议：如果不是很快用到淡奶油，先别着急拿出来，可放好冰箱冷藏。
2
低筋面粉，玉米淀粉，糖粉混合过筛到牛奶里面，使用手动搅拌器搅拌均匀。
3
使用无水无油的碗敲入鸡蛋，手动打蛋器搅拌均匀，不需打发。
4
打好的蛋液，待用。
5
将蛋液倒入面糊中用，用手动搅拌器搅拌均匀。
6
将面糊过筛。
7
取少量过筛好的面糊加入融化好的黄油中，手动搅拌器搅拌，直到两者相融乳化，再把乳化好的黄油倒进面糊中，继续搅拌均匀，这样是想让黄油完全融入到面糊里面。
8
这是搅拌好的面糊，也就是千层皮面糊。
9
道具：班戟盘，勺约3.5～4勺的面糊平铺在班戟盘内（勺取前最好搅拌一下），铺平后放进微波炉叮约1.5分钟，或者1分10秒这样，都差不多了。＊＊＊如果没有班戟盘，就是用不粘锅的平底锅，小火，使用前锅底刷薄薄一层食用油，记得，薄薄的一层就好，不要太多，后面几乎不需要刷油了。个人建议买个班戟盘好用点。不会糊，也方便些。
10
叮好后的千层皮摆放在一个盘子里面，一层千层皮就放一个保鲜袋隔开，避免粘连，全部叮好后放进冰箱冷藏半个小时，不是冷冻哦。＊＊＊刚叮出来的千层千会很烫手，小心哦，而且会有点褶皱，建议快速把它铺平摆放好就好啦～
11
接下来就利用千层皮在冷藏的时间，我们来打发淡奶油，使用电动的搅拌器打3～5分钟，一般就会打发了。＊＊＊淡奶油一定必须必定要提前预冷12小时，不然会导致淡奶油打发不起来。一般打3～5分钟就可以了，太久就会打发过头，导致油水分离，这是很可怕的事情哦！但是不要紧，如果真的出现油水分离，解决方法一，加入全脂奶粉继续搅拌（手动）方法二，加热继续搅拌（手动）
12
芒果去皮，切片，这里建议大家切片，美观上会好看些，不会凹凸不平。切丁感觉不好看哈哈哈哈哈
13
取出冷藏好的千层皮，准备好打发好的奶油，切好的芒果。
14
在8寸的蛋糕模具底部先铺一层千层皮，再摆上芒果片，再抹奶油，（也可以先抹奶油再加芒果片）以此类推，一层又一层。
15
完工，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，2小时以上。
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两个小时以后，取出，脱模。
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切开，来一口～（我在打发淡奶油途中出了一点问题，群主奶油看起来有点融，不过还好，下次注意就行）
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成品图。