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芭比娃娃蛋糕
老吴美食
“
每个女孩子心里 都住着一个公主,一个个美丽的公主梦。
用烘焙来给予一个个美丽的梦想 也是一件多美的事情。
此款用的是7寸的芭比娃娃蛋糕模具。
”
食材明细
主料
加蛋
5个
低筋面粉
85g
牛奶
40g
玉米油
40g
辅料
细砂糖
60g(蛋白用)
奶油霜
适量
盐
少许
柠檬汁
2至3滴
食用色素
少许
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
芭比娃娃蛋糕-制作解析
1
蛋黄和蛋白分离在2个无水无油的干净较大的容器中
2
蛋黄中放入30g细砂糖搅拌至蛋黄完全打散
3
蛋黄液中加入1小撮盐、40g牛奶、40g植物油,用手动打蛋器打至完全融合。
4
一层一层筛入低筋面粉,一边筛入一边用橡皮刮刀切拌均匀
5
筛入所有低粉后用橡皮刮刀切拌至看不到干粉和面粉的借粒即可
6
蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器一边打发一边分3次加入60g细砂糖,抬起电动打蛋器有弯弯的尖角即可,这时候烤箱预热150度。
7
打发的蛋白取1/3放入蛋黄糊中,用橡皮刀采用翻拌的手法让蛋白糊和蛋黄糊融合
8
把蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的蛋白糊内,翻拌均匀,看不到明显的蛋白胡或者蛋黄糊
9
模具内抹一层黄油,混合好的蛋糕面糊倒入模具内,在桌面上摔震两下震出大的气泡,放入预热好的烤箱底层,150度转为130度烤制50-60分钟后转150度再烤制10-15分钟
10
烤好的蛋糕从烤箱中拿出,在桌面上震2下,震出热气,马上倒扣在烤架上自然冷却后脱模
11
完全冷却的蛋糕胚分成3份,2层中间夹上奶油霜叠好
12
表面用蓝色的奶油霜抹面
13
模具附赠的芭比娃娃提前洗澡,在腰部以下包上锡纸
14
把芭比娃娃插入蛋糕胚的孔中,放入冰箱冷藏
15
用各种颜色的奶油霜制作小花,放入冰箱冷冻
16
娃娃的上身也用裱花袋装入蓝色奶油霜制作出衣服,再把制作好的小花排列在裙子上
17
花朵排列装饰好,漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 高颜值
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