您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

芒果酸奶冻

老吴美食

“”

食材明细

主料

辅料

吉利丁粉15克

酸甜口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

芒果酸奶冻-制作解析

1
备好食材，芒果去皮去核，称了下果肉的重量是400克，酸奶3盒共600毫升，500毫升做奶冻，100毫升用来混合芒果果肉。
2
5克吉利丁粉放入小碗里用22克冷水浸泡，吉利丁粉和水的比例一般是1:3，常温下几分钟就泡开了。
3
分钟后就泡成了胶状
4
芒果果肉加100克酸奶放料理机里打成泥，我感觉100克酸奶有点多了，芒果果泥不爱凝固，下回要减点量，果泥打的越稠定型越快。
5
泡成胶状的吉利丁粉隔水加热，边加热边用筷子搅，半分钟左右就会变为液态，马上拿出来不要糊了，吉利丁粉温度太高也容易失效。
6
芒果泥用微波炉稍微加热一下，不要热过头哦，不能烫嘴温热即可，主要是为了混合吉利丁粉，我是微了一分半钟，这个根据果泥的量和微波炉功率会有不同。热好的果泥加入20克细砂糖和液化好的吉利丁粉搅拌均匀。
7
搅拌好的果泥放凉后倒入杯中，找个合适的容器让玻璃杯倾斜成45度角放入冰箱冷藏，我用的装鸡蛋的托，也可以用烤马芬蛋糕的模具。如果找不到合适的容器那就平放吧，成品做出来上下分层也挺漂亮。冰箱冷藏最少要两小时，这个要根据芒果泥凝固的情况来定。
8
等到芒果泥凝固成型后，重复2、3、5步工作，另取7.5克吉利丁粉泡开并液化，500克酸奶用微波炉加热后加入20克细砂糖，50克淡奶油和吉利丁粉搅拌均匀。（酸奶加热的温度和芒果泥是一样的，不要太热哦）
9
搅拌好的酸奶冷却后倒入杯中平放就可以了，需要四个小时左右等它凝固，我都是头天做，隔夜凝固效果是最好的。
10
第二天就可以吃了，凝固的很好，层次很分明，切些芒果粒装饰一下，我还加了蔓越莓和薄荷叶，美美哒。