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花式越南春卷

“越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和蔬菜水果为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状，然后沾上酱汁食用，是越南相当盛行的一道料理。
我改良了一下做法，春卷里面卷的是用生菜叶和火腿片包裹的饭团，最外层卷蔬菜水果，可以主食蔬菜水果肉类一口全吃到。这样一款做法简单，颜值爆表，内涵丰富又低脂健康的美味，看起来心情好，吃起来大满足????”

食材明细

主料

越南春卷皮10张左右
生菜叶4片
苦苣半棵
彩椒半个
胡萝卜半根
秋葵1根
水果萝卜3--4个
紫甘兰2--3片
草莓适量4--5个
弥猴桃适量1个
大虾2个
米饭适量

辅料

清淡口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

花式越南春卷-制作解析

1
准备材料，这个春卷我是用来做早餐的，所以里面包了饭团，需要寿司醋和拌饭团料调味，也可以放煮熟的米粉或者只放蔬菜水果。好像忘了拍大虾和生菜，原谅我哈，材料有点多。
2
把大虾煮熟扒皮，孩子不爱吃海鲜，所以就煮了两个，蔬菜洗干净，生菜撕成巴掌大的片，秋葵片，其它切丝。
3
水果和萝卜也都洗干净切好片备用。
4
米饭煮熟倒入寿司醋和拌饭团料搅拌均匀，稍微晾凉些，没有拌料直接包也是可以的，后面可以蘸酱汁调味。
5
生菜叶上放火腿片然后放入米饭，我先把这三样摆好，一会儿卷春卷的时候避免手忙脚乱的耽误时间，卷的时间长春卷皮很容易变软的，那样就会很难包导致破皮。我也有一部分火腿下面垫的苦苣，没拍照哈。
6
取一个比春卷皮大的盘放入温水里（就是手放水里感觉不拔手就可以），千万别放热水哦，春卷皮一下子变软就没办法包了，皮子放进水里5秒钟就拿出来，甩掉多余的水份后平铺在胶垫或者菜板上，把提前准备好的材料放到皮上。
7
由下往上卷起，这时的皮还稍微有点硬，可以卷紧一些。
8
差不多卷两圈，剩下图上的距离，把水果或蔬菜放上，也就是最漂亮最想展示的食材最后放，两边向中间叠起，继续卷到头。
9
这样卷出来的春卷很整齐很漂亮，卷完之后皮子就变很软了，所以卷春卷一定要抓紧时间。
10
这是卷好的成品，可以根据自己的口味随意搭配食材。
11
配上泰式甜辣酱吃，咬上一口酸甜辣，还有蔬果的清香，当然你也可以选择自己喜欢的酱料。