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白菜卷

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“这个白菜卷里可以放多种菜品，烹调方法相对清淡，健康。”

食材明细

主料
辅料

白菜卷-制作解析

  • 白菜卷的做法步骤：1
    1
    白菜摘去老叶。
  • 白菜卷的做法步骤：2
    2
    切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。
  • 白菜卷的做法步骤：3
    3
    准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。
  • 白菜卷的做法步骤：4
    4
    冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。
  • 白菜卷的做法步骤：5
    5
    鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。
  • 白菜卷的做法步骤：6
    6
    用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。
  • 白菜卷的做法步骤：7
    7
    胡萝卜擦成丝。
  • 白菜卷的做法步骤：8
    8
    芦笋切断，再切成丝。
  • 白菜卷的做法步骤：9
    9
    再准备些玉米粒。
  • 白菜卷的做法步骤：10
    10
    水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
  • 白菜卷的做法步骤：11
    11
    水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。
  • 白菜卷的做法步骤：12
    12
    焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
  • 白菜卷的做法步骤：13
    13
    锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。
  • 白菜卷的做法步骤：14
    14
    锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。
  • 白菜卷的做法步骤：15
    15
    再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。
  • 白菜卷的做法步骤：16
    16
    虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。
  • 白菜卷的做法步骤：17
    17
    取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。
  • 白菜卷的做法步骤：18
    18
    然后卷起来。
  • 白菜卷的做法步骤：19
    19
    全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
  • 白菜卷的做法步骤：20
    20
    把蒸出来的汤汁倒出来。
  • 白菜卷的做法步骤：21
    21
    少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。
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使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱

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