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蔓越莓酸奶蛋糕

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“在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品，赞誉度也很高，今天时间与心情正好，家里也正有自制的酸奶，于是动手开始第一次制作，等待的过程还是心存忐忑的，期待与疑虑并存。不过结果很好呢，蛋糕口感清新、湿润、绵软，入口即化，低脂又少糖，天气热时吃更健康”

食材明细

主料
辅料

蔓越莓酸奶蛋糕-制作解析

  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：1
    1
    称量准备好食材
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：6
    6
    放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：8
    8
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：9
    9
    放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：10
    10
    和好的蛋糕糊很蓬松
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：14
    14
    蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便
  • 蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤：15
    15
    清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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