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棉花奶油杯子蛋糕

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“细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花
裱上一朵简单的花，简洁清新
少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处
中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味”

食材明细

主料
辅料

棉花奶油杯子蛋糕-制作解析

  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：2
    2
    用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：6
    6
    取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：7
    7
    再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：8
    8
    将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：9
    9
    取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：11
    11
    将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：12
    12
    送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：13
    13
    淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：14
    14
    小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：15
    15
    裱上一朵简单的花，简洁清新
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：16
    16
    裱上一朵简单的花，简洁清新
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：17
    17
    裱上一朵简单的花，简洁清新
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：18
    18
    裱上一朵简单的花，简洁清新
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：19
    19
    裱上一朵简单的花，简洁清新
  • 棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤：20
    20
    裱上一朵简单的花，简洁清新
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 朋友聚餐 儿童节

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