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晚餐
火腿肠香葱蛋糕
老吴美食
“
喜欢甜咸口味的蛋糕。这款火腿香葱蛋糕算是我家的爆款啦。大家都爱吃。甜度也刚刚好,不要再减糖量了。再减就不甜了~本来一直都是用后蛋法做这款蛋糕的,有一次忘记了,直接就把蛋黄放入乳化的牛奶、油液里面。本以为会失败,结果出来的蛋糕却很细腻,蓬松。算是歪打正着吧。从此每次做这款蛋糕就用此法,不亦乐乎~
”
食材明细
主料
鸡蛋
6个(每个60克左右)
低筋面粉
120g
糖
45g
牛奶
75g
玉米油
75g
辅料
火腿肠
1根
香葱叶
2根
盐
2g
柠檬汁
数滴
咸甜
口味
烤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
火腿肠香葱蛋糕-制作解析
1
先将油纸垫入烤盘底部。
2
香葱和火腿肠切末备用。
3
用ACA电子秤把所有材料都称量好。牛奶和油可以直接用一个盆装好。
4
油.奶.盐.,放入盆中.用手动打蛋器搅打.搅拌至乳化状态~不懂乳化状态的.直接搅打一两分钟就行了。
5
把鸡蛋的蛋黄蛋清分开来,蛋黄放入拌好的牛奶液中,蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄和奶液搅拌均匀,可以多拌几下,不过也不要过多搅拌,以免牛奶液会有过多气泡。
6
把面粉分成三次筛入蛋黄液里,并用翻拌的手法拌匀。
7
蛋清里加入数滴柠檬汁,先打出鱼眼泡,再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋头,出现小弯钩即可。因为不做蛋糕卷,要直接切开。可以把蛋白打硬挺一点,这样子做出来的蛋糕会蓬松一点。
8
取三分之一的蛋白.放入蛋黄糊中,用切拌的手法,将蛋糊翻拌均匀。然后再取三分之二的蛋白放入蛋黄糊里,用同样的手法拌匀。
9
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。拌好的面糊呈蓬松状。
10
把蛋糕糊从高一点的地方倒入垫好油纸的烤盘里,用刮刀刮均匀表面,使蛋糊铺满烤盘.再把火腿肠和香葱均匀的撒在蛋糊的表面。拿起烤盘,轻震一下,把蛋糊内部的气泡震出。
11
放入预热好的烤箱,中层,上下火150度烤20分钟!
12
烤好的蛋糕,直接倒扣在一张铺好油纸的烤网上。趁热先把四面的油纸,慢慢扯开,然后再把整张油纸撕开来。
13
蛋糕底部撕开来的样子。因为光线不好。拍出来的蛋糕底部居然看起来发白。实物是微黄的。撕好的油纸,再放回蛋糕表面,避免表面变干。
14
放冷切件摆好在盒子里,密封保存。并尽快吃掉。
15
开吃吧
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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