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糯米小蛋糕

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“做蛋糕大家都知道除了用鸡蛋外，还得用点低筋面粉。但我做的小蛋糕，一点面粉都不加，却外脆里软香香哒。刚烤好时，外壳是脆脆的，里面是绵软的而又略带弹性的，香香糯糯的。放保鲜袋后第二天，蛋糕体变得整个绵软而Ｑ弹，又是一种风味。儿子把蛋糕带到学校，孩子们一抢而光，都说好神奇，很好吃，跟外面蛋糕店卖的口感不相同。

鸡蛋2个 糯米粉48克 糖30克 玉米油20克 酸奶25克 椰容少许”

食材明细

主料
辅料

糯米小蛋糕-制作解析

  • 糯米小蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：2
    2
    将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：3
    3
    分三次加糖，打发至硬性发泡。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入蛋黄。（我两个一起倒入了）
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：6
    6
    分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：7
    7
    将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：8
    8
    将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：9
    9
    放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：10
    10
    出炉后脱模放凉。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：11
    11
    配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：12
    12
    美美的享用吧
  • 糯米小蛋糕的做法步骤：13
    13
    美美的享用吧
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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