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梅干菜酥饼

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食材明细

水油皮
馅料
油酥
表皮

梅干菜酥饼-制作解析

  • 梅干菜酥饼的做法步骤：1
    1
    梅干菜提前泡软挤干水份，剁细。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：2
    2
    猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：3
    3
    锅中倒少许油，放入猪肉末炒至变色，加入酱油炒出香味。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：4
    4
    放入梅干菜翻炒2-3分钟，加入糖炒匀关火晾凉备用。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：5
    5
    水油皮材料全部混合揉成光滑面团，饧10分钟左右。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：6
    6
    00克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：7
    7
    饧好的水油皮擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：8
    8
    撒上预留的30克面粉再抹均匀（此时油酥较干，不易流出破酥）
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：9
    9
    从一边卷起，边卷边抻长一些。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：10
    10
    分成等份的小剂子，我分了22个。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：11
    11
    取一个剂子，把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状，包入适量馅料。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：12
    12
    包包子一样包起，封口朝下稍压扁，放入烤盘中。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：13
    13
    依次做好所有，表皮刷蛋液，撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：14
    14
    成品
  • 梅干菜酥饼的做法步骤：15
    15
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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