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海绵蛋糕

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海绵蛋糕-制作解析

  • 海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热,用手抽把白砂糖打匀,水怡隔水融化加入到蛋液里
  • 海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋液达到40度离火
  • 海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    把黄油、牛奶放入热水中加热
  • 海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
  • 海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
  • 海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
  • 海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    用刮刀翻拌匀,动作要轻柔
  • 海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    寸圆模提前垫好油纸
  • 海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内,烤箱预热160度10分钟,放入烤箱中下层160度50分钟
  • 海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉倒扣放凉再撕去油纸
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐

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