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五彩抹茶水果蛋糕卷

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“春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！蛋糕卷也绝对是一款老少皆宜适合家人在一起分享的甜点！”

食材明细

主料
辅料

五彩抹茶水果蛋糕卷-制作解析

  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    再加入蛋黄.继续搅拌均匀.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀的抹茶蛋黄糊
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    美美的成品图！
  • 五彩抹茶水果蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    开吃咯！！！
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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