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酸奶轻蛋糕

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“酸奶蛋糕吃起来比较湿润，口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉，不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块，既解决了饥饿感，又不会太腻。”

食材明细

主料
辅料

酸奶轻蛋糕-制作解析

  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备所需材料。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：2
    2
    将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：3
    3
    打搅至顺滑后加入酸奶。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：4
    4
    然后拌匀。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：5
    5
    再加入淡奶油。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：6
    6
    再次拌匀。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：7
    7
    分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：8
    8
    玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：9
    9
    再将蛋黄糊拌至无颗粒。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：11
    11
    将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：12
    12
    拌至无颗粒状态。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：13
    13
    寸蛋糕模用锡纸包上外层。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：14
    14
    再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：15
    15
    然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：16
    16
    预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
  • 酸奶轻蛋糕的做法步骤：17
    17
    表面上色即可出炉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶

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