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翻糖饼干屋
老吴美食
“
五年前的一次海南之旅,开始了我的烘焙之路。那时正值六一儿童节,酒店举办了亲子烘焙活动,第一次学习做饼干,也是第一次见到了令人叹为观止的饼干屋。就此和烘焙结下了不解之缘。趁着这几天假期做了我心心念念许久的饼干屋。我心中梦想的家园,它面朝大海,春暖花开,种上喜欢的花儿,和他牵手漫步在沙滩上,陪着她一起慢慢变老。
”
食材明细
主料
低筋面粉
200g
鸡蛋
一个
糖粉
150g
黄油
90g
蛋白
1个
食用色素
适量
柠檬汁
少许
辅料
彩色翻糖
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
翻糖饼干屋-制作解析
1
黄油从冰箱取出后切片软化。
2
分次加入糖粉搅拌均匀。
3
分次加入打散的鸡蛋,用电动打蛋器打发至蓬松的状态。
4
打发好的黄油体积膨大,变得轻盈。
5
筛入低筋面粉混合成一个面团,盖上保鲜膜,醒半个小时。
6
醒面团的时候来做饼干纸模。将饼干屋的平面图在纸上画好,用剪刀将纸模剪下来。
7
将面团擀成薄片状,纸模衬在面皮上,用刀刻出形状。
8
将饼干胚移入到不粘烤盘中。
9
剩下的面团用来做栅栏和配饰。
10
ACA烤箱中层,180度,热风,12分钟左右。最后几分钟看住烤箱了,以免煎饼干烤糊。
11
饼干凉透后用翻糖和糖霜装饰饼干屋。糖霜的制作方法是:200克糖粉加入一个蛋清打均匀。利用糖粉和柠檬汁来调节糖霜的软硬度。
12
将饼干屋的主体搭起来。交接的地方用糖霜装饰。
13
屋檐两边分别挤上糖霜,糖霜的位置要和两头三角形的边重叠。
14
装上屋檐以后,用翻糖做一些小花装饰房子四周。
15
发挥想象力,将家园装饰得更加美观。我做了一辆小轿车,一棵椰子树,一把双人椅,一个秋千。
16
家是最温暖的避风港。
17
家是充满欢声笑语,是最轻松惬意的地方。
18
有爱才有家。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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