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蔓越莓瑞士卷

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“这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！”

食材明细

主料
辅料

蔓越莓瑞士卷-制作解析

  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：1
    1
    蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：2
    2
    将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：3
    3
    先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：4
    4
    然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：6
    6
    搅拌好之后是非常浓稠的糊状
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：7
    7
    再加入鸡蛋黄里面
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：8
    8
    混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：9
    9
    接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：10
    10
    打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：11
    11
    蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：12
    12
    拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：13
    13
    切拌均匀，完全混合
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：14
    14
    拌有高粉的蔓越莓过筛
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：15
    15
    然后倒入办好的蛋糕糊中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：16
    16
    然后倒入烤盘中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：17
    17
    用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：18
    18
    然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：19
    19
    烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤：20
    20
    然后取出来切块就可以了
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使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 高颜值 下午茶 学生

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