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综合果干软欧

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“原配方叫维也纳面包，我加了蔓越莓干，葡萄干、黑加仑，核桃这几种果干的混合物。其它的配比（面粉原方是高低筋面粉4:1，我直接全部用了软欧专用粉）的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错！ 而且非常的有料哦！ 这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！而且低糖低油，我个人非常的喜欢类似的配方！”

食材明细

主料
辅料

综合果干软欧-制作解析

  • 综合果干软欧的做法步骤：1
    1
    原料备用。
  • 综合果干软欧的做法步骤：2
    2
    除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
  • 综合果干软欧的做法步骤：3
    3
    揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
  • 综合果干软欧的做法步骤：4
    4
    揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）加入切碎的果干。
  • 综合果干软欧的做法步骤：5
    5
    继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
  • 综合果干软欧的做法步骤：6
    6
    发酵至两倍以上大小。
  • 综合果干软欧的做法步骤：7
    7
    发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛30分钟。
  • 综合果干软欧的做法步骤：8
    8
    取一个面团整形成橄榄形。
  • 综合果干软欧的做法步骤：9
    9
    同样的方法做好其它三个面团，摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
  • 综合果干软欧的做法步骤：10
    10
    发酵至一点五倍大小。
  • 综合果干软欧的做法步骤：11
    11
    撒干粉，然后割上刀口。
  • 综合果干软欧的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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